为何该养生会馆的服务质量参差不齐？

首先，会馆所聘请的服务员不够专业。年纪较大的服务员存在一定的年龄差，导致沟通能力欠佳。上了年纪的人可能在理解和应对不同顾客的性格与需求变化方面存在困难，而且与他们交流时会让人感到油腻。

其次，大堂接待和其他服务员的服务态度也有待提高。当顾客明确表示需要女技师时，他们未能及时满足顾客的需求，而是在顾客提出要退单后才更换，并且在安排房间时，对于房间昏暗、窄小、不通风等问题也没有积极解决，提供的电视节目也没有播放。

总体而言，该养生会馆在服务方面存在诸多问题，需要进一步提升服务质量和专业水平，以满足顾客的需求和期望。